Quelques boissons sont appréciées par le peuple malgache ainsi que les touristes.

Le « trembo » est un vin de palme. Il est fait à partir d'au de coco fermentée. La distillation donne une eau de vie appelée arac.

Le « betsabetsa est une sorte de jus de canne à sucre fermenté. Ce sont des alcools assez particuliers en leur genre.

Plus classiques, sont les délicieux rhums malgaches dont les plus connus sont le rhum de Djamandjary (Nosy Be), celui d'Ambilobe 'Port-Louis) ou celui de la sucrerie de Maromany (Brickaville).

La star est le plus important fabriquant et distributeur de boissons gazeuzes dont la fameuse bière blonde malgache (Three Horses Beer) consommée jusqu'au fin fond de la brousse. Elle est brassée à Madagascar. Très appréciée par sa finesse et sa douceur, elle constitue un élément de convivialité très important.

Le « toaka gasy » est un alcool artisanal. Il signifie alcool malgache, c'est-à-dire un alcool de fabrication locale. Il est souvent distillé clandestinement en brousse à partir de composants (fruits, canne, riz etc.).

Les vignobles sont nombreux et ont été plantés à Madagascar à l'arrivée des européens, surtout à l'origine pour produire le vin de messe. C'est une tradition perpétuée par les moines trappistes de Maromby.

Aujourd'hui, la tradition vinicole a été conservée dans certaines régions (Hauts Plateaux). Il existe ainsi plusieurs propriétés, proposant du vin rouge, rosé, gris ou blanc. Parmi les vins les plus connus on peut citer le Dom Remy, le Lazan'ny Betsileo, et le clos Malaza, dont nous recommandons plus particulièrement le vin gris plus stable.

Madagascar produit aussi une sorte d'eau minérale gazeuse pour combattre les problèmes digestifs. Son nom est évocateur : visy gasy (« la vichy malgache »).

Le café est aussi une boisson sur le territoire malgache, car on en cultive suffisamment. Il séduit les amateurs par sa simplicité, car il est servi dans une ambiance conviviale.

Les malgaches fabriquaient autrefois, 4 sortes de miel : le miel d'abeille que tout le monde connaît, le miel de fourmi, le miel fait par des mouches et une autre encore. A partir de ceux-ci, ils font leur vin de miel. Une particularité, les malgaches boivent du « ranovola » obtenu en versant de l'eau bouillante sur un fond de riz brûlé, attaché à la marmite, d'où sa couleur ambrée. Cette boisson est efficace, parait-il, contre la déshydratation et contre les diarrhées.